Zdrowe odżywianie - wskazówki
Oto kilka wskazówek, które powinny być wykorzystane przy zestawieniu kalorycznych i smacznych przy tym posiłków.
Mleka nie można zastąpić innym produktem ze względu na zawartość wapnia; bogatym źródłem wapnia jest serwatka.
Szklanka mleka odpowiada:
- 1/3 codziennego zapotrzebowania na wapń
- około 1 na witaminę B2
- około 1/5 – 1/6 na białko zwierzęce
Sery są gorszym źródłem wapnia niż mleko (część związku zostaje w serwatce).
Jaja zawierają wszystkie składniki pokarmowe prócz witaminy C. Wśród białek zawartych we wszystkich produktach spożywczych białko jaja ma najwyższą wartość biologiczną.
Wartość biologiczna w białkach jest mniejsza w wędlinach gorszych gatunków. Waha się w zależności od wody i tłuszczu w danym wyrobie.
Masło jest łatwo przyswajalne przez organizm i powinno być spożywane tylko w postaci surowej.
Ziemniaki zawierają dużo węglowodanów ( 100 g obranych ziemniaków = 87 kcal), witaminy C oraz składników mineralnych, zwłaszcza potasu. Ziemniaków nie należy spożywać w ilości nadmiernej, bo dzieje się to ze szkodą dla bardziej wartościowych warzyw.
W ciemnym pieczywie i grubej kaszy jest znacznie więcej witamin z grupy B niż w pieczywie pytlowym.
Warzywa strączkowe mają dwa razy więcej białka niż kasza, mąka czy makaron. Wartość białka zawartego w tych produktach jest jednak niższa od białek zawartych w jajach, mleku, serze, mięsie.
Dżemy i marmolady zawierające około 50% owoców dostarczają niewielkiej ilości składników mineralnych i błonnika.
Rzadkie przyjmowanie posiłków, które są z zasady obfite, powoduje zintensyfikowanie mechanizmów gromadzenia tłuszczów. Trzykrotne a nawet czterokrotne przyjmowanie posiłków jest bardziej wskazane. Powoduje bowiem w organizmie reakcje sprowadzające się do natychmiastowego rozprowadzenia składników pożywienia dla potrzeb biosyntezy białek i innych nietłuszczowych składników. Tak więc przyjmowanie pożywienia nawet czterokrotnie w rytmie czterogodzinnym jest najbardziej zalecane. W takich bowiem warunkach organizm zużywając dla potrzeb własnych składniki pożywienia nie ma możliwości „przekazania” żadnych składników tkance tłuszczowej (chyba, że ilość kalorii przekroczy zapotrzebowanie).
