Zdrowe odżywianie - podstawy


Jedną z podstawowych czynności życiowych człowieka jest odżywianie się. Za strawienie pokarmu, wchłonięcie niezbędnych dla organizmu substancji i wydalenie niestrawnych resztek odpowiada w naszym organizmie układ trawienny.

Jak wiadomo, jedynym źródłem energii człowieka jest pożywienie, które po strawieniu zostaje wchłonięte z przewodu pokarmowego do krwi. Wartość energetyczną pożywienia mierzy się kaloriami.

Kaloria mała (cal) jest to ilość ciepła potrzebna do ogrzania 1g wody destylowanej o temperaturze 1°C.
Kaloria duża (kcal) jest to ilość ciepła potrzebna do ogrzania 1kg wody o temperaturze 1°C.
Specjaliści w zakresie żywienia używają wyłącznie pojęcia kilokalorii (kcal).

Energia chemiczna węglowodanów, tłuszczów i białek zamienia się ilościowo w ciepło., gdy substancje te zostaną całkowicie spalone.

Ciepło spalania wynosi:

węglowodanów - 4,1 kcal na godzinę – stosuje się współczynnik 4,0

białek - 5,6 kcal na godzinę – stosuje się współczynnik 5,0

tłuszczów - 9,1 kcal na godzinę – stosuje się współczynnik 9,0

Wymienione współczynniki 4, 5, 9 uwzględniają poprawki związane ze stratami w przewodzie pokarmowym, odchodach, czy też niepełnego rozkładu (dotyczy to białek).